Swerl Yoiner Mosquera - Colombia

Origin: Palestine, Huila, Colombia

Producer: Yoiner Mosquera

Roast: Filter

Process: Anoxic natural – overripe harvest, 72 hours resting time in the husk, 20 days greenhouse drying

Variety: Castillo

Elevation: 1,550 masl

Tasting profile: Cherry jam, floral notes, boozy, creamy aftertaste

Certification: Not certified, but produced with a focus on quality and transparency

Brewing recommendation: Filter brewing

Det här kaffet kommer från Palestina, Huila, och är odlat av Yoiner Mosquera – en tredje generationens kaffebonde som valde att lämna bankvärlden för att satsa helhjärtat på familjens kaffeodling. Hans bakgrund inom ekonomi har gett honom insikter i de utmaningar som småskaliga producenter möter, och drivit honom mot ett mer transparent och kvalitetsdrivet sätt att arbeta.

Idag samarbetar Yoiner med LaREB, ett producentägt initiativ som hjälper mindre odlare att nå den internationella marknaden – utan mellanhänder. Det innebär att merparten av vinsten stannar i Colombia och gynnar odlarna direkt.

Det här lotet representerar just det Yoiner strävar efter: hög kvalitet framför hög volym, med en processmetod som skapar ett sötare, fylligare och mer nyanserat kaffe – från gård till kopp.

1. Ursprunget

Kaffet odlas i Palestina, Huila – en region känd för sina fruktiga och komplexa smaker. Gården ligger på 1 550 meters höjd, där klimatet ger goda förutsättningar för långsam mognad och hög densitet i bönorna.

2. Skörd & bearbetning

Bären plockas övermogna för att få maximal sötma, och vilar sedan i skal i 72 timmar i slutna kärl – en form av anoxisk natural process. Därefter torkas de i växthus under 20 dagar, vilket ger djup, struktur och en boozy karaktär.

3. Rostning

Det här kaffet är rostat för filterbryggning. Rostprofilen är framtagen för att framhäva de söta, syltiga och florala tonerna utan att dölja dess naturliga fruktighet eller komplexitet.

4. Från jord till kopp

Resultatet är ett kaffe som smakar körsbärssylt, florala nyanser och har en lätt spritig, krämig eftersmak. Ett uttryck för hantverk, mod och passion i varje steg av processen.

• EU-countries: price includes local VAT rate
  
• Countries outside EU, UK, Switzerland and Norway: price at checkout excluding VAT

Read more here.

We send parcels all over the world EU and also outside EU, so you can enjoy your new espresso machine no matter where you are. The delivery time within Sweden is 1-3 working days, while deliveries to others EU (including Norway, Switzerland and UK) takes 2-5 working days. For ordered goods, the delivery time can be 1-5 weeks.

Regarding returns, you have a 14-day right of withdrawal, provided the item has not been used. About the product has been used, we take into account any reduction in value when refunding. We always strive to make the return process as simple and smooth as possible for you.